Люди научились выращивать  репу, ни много, ни мало, целых 4000 лет тому назад. Этот овощ был  одним из первых, удостоившихся  пристального внимания со стороны человечества. Так, известно, что греки и  египтяне, а также персы кормили своих рабов репой, они считали  этот овощ хоть и грубой, но весьма сытной пищей. Что до  римлян, то те относили  репу к еде  простолюдинов. Правда, в  начале нашей эры данный овощ вышел из категории «рабских». Историками доказано, что  в ранне-средневековые времена репу, запеченную на углях,  считали деликатесом, ее  часто подавали в качестве гарнира к мясу.

До екатерининских времён в России репа являлась основным овощем  нашей  кухни. И речь не только о простом народе, но и о более богатых, зажиточных классах, как  купечество и дворянство. Упоминая эпитет «основным», можно сказать, что  репа была  на месте современного картофеля, который сегодня «наше все». Картошка выступает  гарниром, кладется в суп, из нее делается пюре, она варится, печётся и  обжаривается. Она  употребляется в большом количестве разных блюд. Екатерина 2 настаивала на том, чтобы  выращивали  более «модный» и удобный картофель, в результате чего, репа  медленно, но верно была вытеснена, став «устаревшим», а затем и вовсе незаслуженно забытым овощем.

В 20 столетии готовить блюда из репы стало чем-то простонародным, почти что  неприличным. И по мере перехода репы к категории простецких овощей, терялись и многие, к слову, бесценные, секреты её обработки и  приготовления. Многие  рецепты блюд с репой стали достоянием забвения. А ведь  кулинарные качества репы  выигрышнее, чем  картошки, окончательно вытеснившей  исконно русский овощ  в конце 19 столетия. И вот, репа исчезла со столов и  из рациона наших людей. А ведь ее, как и картошку, можно жарить и  парить, варить и  тушить, печь или есть сырой.

Репа   смешивается с другими овощами, добавляется в  блюда и  салаты. Ею, даже  начиняли  пироги. Любопытно, что японская репа под названием Дайкон сегодня оценивается, как и всё японское, необычайно  высоко. Хотя, по свойствам Дайкон ничем не лучше нашей репы. Собственно, это растения-родственники. Но, в  Японии Дайкон – массовый и повсеместно  выращиваемый продукт, как наша картошка. Выходит, что исконно «русский овощ» готовится на Востоке и в  Латинской Америке, его с удовольствием едят в Испании и в Португалии. А еще  ростки репы кладут  в соусы и  овощные рагу, ими заправляют супы. В Белоруссии репа традиционно считается обязательным ингредиентом супа-капусты. Это такое очень густое блюдо, напоминающее русские щи, но намного гуще. Его можно охарактеризовать, как  нечто среднее между супом и овощным рагу.

Посредством тушения или запекания можно готовить множество замечательных блюд, одним из ингредиентов которых будет  репа. Например, она запекается с яблоками и с изюмом. А еще она кушается с соусами, с подливками и с разного рода  добавками. Это превосходный гарнир к мясу, дичи и к рыбе.